Yöresel Tarif·3 dkTarhana Çorbası: Kahvaltıya Sıcak Bir BaşlangıçKahvaltıya çorbayla başlamak Anadolu'nun en eski alışkanlıklarından biri. Tarhana çorbasının yapımı, kış sabahlarındaki yeri ve sofradaki mantığı.
Sofra Kültürü·3 dkGözleme, Bazlama, Yufka: Hangisi Ne Zaman Sofrada?Sofradaki üç hamur birbirinin yerini tutmaz. Gözleme, bazlama ve yufkanın hamur kalınlığı, mayası ve kahvaltı masasındaki rollerini ayırıyoruz.
Yöresel Tarif·4 dkBazlama Tarifi: Sofranın Sıcak EkmeğiMayalı, yumuşak, kabarık. Bazlama gözlemeden farklıdır; kalın ve dolgundur. Ev mutfağında yumuşacık bazlama yapmanın ölçüleri, mayalanma süresi ve püf noktaları.
Yöresel Tarif·4 dkGözleme Tarifi: Sacın Üzerinde İncelikSac gözlemenin sırrı hamurda, sacın ısısında ve el alışkanlığında saklı. İnce açma, doğru kıvam ve üç klasik iç harç için ölçülü bir tarif.
Sofra Kültürü·4 dkKöy Kahvaltısı Evde Nasıl Hazırlanır? Sofra Kurmanın MantığıKöy kahvaltısı sofrasını evde kurmanın sırası: hangi malzeme alınır, ne zaman tabaklanır, sıcak ve soğuk nasıl dengelenir. Bir düzen yazısı.
Anı·3 dkSabaha Karşı Bolu Dağı: Sis, Sessizlik ve Bir Bardak ÇaySaat henüz altı, dağ köyünde yeni uyandık. Sis ahşap masanın üstünde dolaşıyor, çay buğusu ona karışıyor. Bolu Dağı sabahının kelimelerle anlatılması zor o anı.