Sofra Kültürü·3 dkGözleme, Bazlama, Yufka: Hangisi Ne Zaman Sofrada?Sofradaki üç hamur birbirinin yerini tutmaz. Gözleme, bazlama ve yufkanın hamur kalınlığı, mayası ve kahvaltı masasındaki rollerini ayırıyoruz.
Yöresel Tarif·4 dkBazlama Tarifi: Sofranın Sıcak EkmeğiMayalı, yumuşak, kabarık. Bazlama gözlemeden farklıdır; kalın ve dolgundur. Ev mutfağında yumuşacık bazlama yapmanın ölçüleri, mayalanma süresi ve püf noktaları.
Yöresel Tarif·4 dkGözleme Tarifi: Sacın Üzerinde İncelikSac gözlemenin sırrı hamurda, sacın ısısında ve el alışkanlığında saklı. İnce açma, doğru kıvam ve üç klasik iç harç için ölçülü bir tarif.
Sofra Kültürü·4 dkKöy Kahvaltısı Evde Nasıl Hazırlanır? Sofra Kurmanın MantığıKöy kahvaltısı sofrasını evde kurmanın sırası: hangi malzeme alınır, ne zaman tabaklanır, sıcak ve soğuk nasıl dengelenir. Bir düzen yazısı.
Sofra Kültürü·3 dkSerpme Kahvaltı Nedir? Tabakların Dili ÜzerineAdı sunumundan gelen bir öğün: serpme kahvaltının ne olduğu, neden 'serpme' dendiği ve açık büfeyle nerede ayrıldığı üzerine bir yazı.